別に田舎で出すから田舎寿司ってわけじゃありません。
れっきとした高知県の郷土料理です。
生まれたのは海から遠い場所に住んでた人が代わりに野菜を使ったからだそうです。
シイタケ、タケノコ、コンニャクを乗せて
最大の特徴は酢を使わずに柚子果汁を使うことです。
口当たりはとても爽やかで優しいんです。
残念ながら純粋な田舎寿司には巡り合ってないが割と出来が良い野菜が乗った寿司は食べました。
新宿のこたま寿司の食べ放題で
炙りしいたけです。
炙ってあるのでとても良い香りが広がります。
生姜が乗っていてちょっとした生姜のツンとした味わいも良い。
しいたけは結構肉厚で味がしっかりと詰まってる。
これほど美味い野菜寿司を出してる店はなかなかないでしょう。
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